Фрукты — один из основных источников витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, необходимых для нормального функционирования организма. Однако при неправильном хранении, обработке или транспортировке витаминный состав фруктов может существенно снижаться. Поэтому важным является понимание того, как сохранить полезные вещества во фруктах от момента сбора до употребления в пищу.

Чтобы сохранить витамины во фруктах, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Употреблять фрукты в свежем виде. При долгом хранении многие полезные соединения разрушаются.
2. Ограничить площадь поверхности фруктов. Воздух, тепло и вода разрушают витамины постепенно, начиная с поверхности. Поэтому рекомендуется нарезать плоды крупными кусками или измельчать прямо перед употреблением.
3. Замораживать фрукты. Заморозка позволяет сохранить изначальный запас витаминов по максимуму — до 90%. Размороженные продукты не подлежат повторной заморозке, в них могут остаться бактерии и они очень быстро портятся.
4. Сушить фрукты принудительно. Для этого нужно положить сырьё в сухую картонную коробку, сверху включить лампу и вентилятор. Температура в коробке должна быть 40–50 градусов. На поверхности высушенных продуктов могут оставаться микробы, поэтому перед употреблением их нужно тщательно мыть.

Рекомендации по потреблению фруктов:

• Ешьте фрукты свежими, без лишней обработки.
• Избегайте длительного хранения на свету и при высоких температурах.
• Храните фрукты в холодильнике, особенно те, которые богаты витамином С.
• Не размораживайте и не замачивайте перед употреблением.
• Готовьте с минимальным нагреванием — пар, гриль, духовка с низкой температурой.
• Используйте фрукты в сезоне — летом и осенью их витаминный состав наиболее высок.

Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республик-Чувашии и его территориальные отделы в г. Канаш и в Батыревском районе рекомендуют помнить, простые правила — купить спелые фрукты, хранить в холоде, есть свежими и правильно комбинировать с другими продуктами — помогут вам сохранить здоровье и жизненную энергию.

Берегите себя и своих близких! Будьте здоровы!

Химик-эксперт медицинской организации Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в городе Канаш Тракова А.Ю.