Овощи и фрукты – это источник здоровья человека, молодости и красоты. В растительных продуктах содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и других веществ, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Фрукты и овощи заключают в себе способность укреплять иммунитет человека, защищать организм от различных заболеваний. Большим плюсом является содержание в овощах и фруктах антиоксидантов – веществ, которые замедляют процесс старения организма. Употребление фруктов и овощей, умение их правильно хранить и приготавливать обеспечивают человеку крепкое здоровье, энергичность и привлекательность.

Правильное хранение овощей и фруктов – залог сохранения их полезных свойств и безопасности для потребителя. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» устанавливает строгие требования к условиям и срокам хранения, направленные на предотвращение порчи и размножения патогенных микроорганизмов.

Согласно приложению 2 СанПиНа 2.3.2.1324-03, сроки хранения пищевых продуктов - период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации, при соблюдении указанных в документации условий хранения (может не быть окончательным).

Рекомендации по соблюдению  сроков и условий хранения для различных видов продукции.

Общие рекомендации:

• Приобретайте только свежие, неповрежденные овощи и фрукты.
• Тщательно мойте продукты перед хранением или употреблением.
• Соблюдайте температурный режим хранения. Большинство овощей и фруктов лучше всего хранить в прохладном, темном месте.
• Регулярно проверяйте запасы и удаляйте испорченные экземпляры.

Сроки хранения популярных овощей и фруктов:

• Картофель, морковь, свекла: в темном, прохладном месте – до нескольких месяцев.
• Лук, чеснок: в сухом, прохладном месте – до нескольких недель.
• Яблоки, груши: в холодильнике – до нескольких недель.
• Цитрусовые: при комнатной температуре – до нескольких дней, в холодильнике – до нескольких недель.
• Зелень (петрушка, укроп): в холодильнике в контейнере с водой – до нескольких дней.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить свежесть и полезные свойства овощей и фруктов, а также избежать пищевых отравлений.

Химик-эксперт медицинской организации

Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии

в Чувашской Республике – Чувашии в городе Канаш»

Семенова Л.В.